A mirelit és a friss találkozása - Zöldbab a fagyasztóból, friss paradicsom a piacról

Diavitas Életmód Program logó
2021 március 26. Diavitas Magazin

A kora tavasz egy átmeneti időszak, amikor még nincs jelen sok friss, érett zöldség és gyümölcs, de már megvan bennünk a motiváció, hogy a táplálkozásunkba minél több egészséges élelmiszert építsünk be. Amikor egy boltba belépve a kínálat nem azt tükrözi, amit elképzeltünk és még várnunk kell a napérlelte hazai, szezonális zöldségekre, addig is tudatosan válogathatunk a meglévő kínálatból, ami magába foglalja a friss, fagyasztott, és megfelelő körültekintéssel akár a konzerv zöldségeket és gyümölcsöket is.

Elsőként válasszuk a frisset, de ha a friss hiánycikk, vagy a minőségével nem vagyunk megelégedve, akkor a fagyasztott áruk között is érdemes szétnézni. Számos kutatás készült már arról, hogy a vitamintartalmuk a modern fagyasztási eljárásnak köszönhetően a közhiedelemmel ellentétben nem sérül olyan nagy mértékben, vagy legalábbis nem mindegyik vitamin. Tehát a gyorsfagyasztás folyamata során is megmarad többféle vitamin, és ásványi anyag. Természetesen ezeknek a tápanyagoknak a csökkenése élelmiszerenként változhat. Például az A és E vitamin kifejezetten ellenállóbb ebben a tekintetben, de a sokak számára kérdéses C-vitamin is megmarad különböző mértékű veszteségekkel. Sok múlik azon is, hogy a kiválasztott termékeknek mi lesz a további sorsa, hiszen ezeket gyakran hőkezelés alá vetjük, ami már jelentősen csökkentheti több vitamin és ásványi anyag szintjét.

Kérjük a teljes cikket és receptet olvassa el itt.