Merjünk változtatni főzési szokásainkon (is)
Az emberek többsége sok féle húst, sajtot, illetve zöldségfélét is rántott formában szokott elkészíteni, emellett sok vendéglátóhely kínálatának is része. Azonban, ha szeretnénk minél tudatosabbak lenni a táplálkozás terén, akkor érdemes odafigyelni, hogy ezt az ételkészítési technológiát – a bő zsírban sütést – minél kevesebbszer alkalmazzuk. Természetesen fontos kihangsúlyozni, hogy nyáron sok zöldség és gyümölcs elérhető, amelyek közül több nyersen is kiváló, de ha mégis szeretnénk valamit sütni, vagy főzni, és célunk elkerülni a nagy mennyiségű finomított olajok használatát, akkor olyan ételeket érdemes választani, ami párolással, gőzben főzéssel, vagy sütőben is elkészíthető, például különböző rakott ételek, töltött zöldségek. Ezek kevesebb zsíradék felhasználásával is kivitelezhetőek.
Hoztunk egy egyszerű zöldséges receptet, ami sütőben is elkészíthető. A recept domináns alapanyaga a karfiol, ami K vitaminban gazdag, és mellette számos ásványi anyag található benne. Kevésbé köztudott, hogy egyéb hasznos növényi összetevőket is tartalmaz, mint például indol-3-karbinolt. Rosttartalma is jelentős; 100 grammban körülbelül 2-2,5 gramm rost található. A különböző rostok pedig számos jó tulajdonságuk mellett, a bélbaktériumoknak tápanyagul szolgálhatnak.
Fokhagymás karfiol golyó
Hozzávalók (kb. 2 főre)
350-400 gramm karfiol
1 db tojás
kb. 35 gramm zsemlemorzsa
60 gramm sajt
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál majoránna (csapott kanál)
só
bors
(petrezselyem)
Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, és puhára főzzük (enyhén sós vízben, vagy akár gőzben is főzhetjük). Ha hagyományosan vízben főzzük, akkor a főző vizet öntsük le, majd villával apró darabokra törjük, egészen addig, amíg egy homogén pépes állagot nem kapunk. Amíg hűl a karfiol, addig a fokhagymát pépesre összezúzzuk és a sajtot lereszeljük nagy lyukú reszelőn. Ezt követően a karfiolt, a felütött tojást, a fokhagymát, a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot, és a fűszereket összekeverjük alaposan. Apró golyókat formázunk a sűrű masszából egy evőkanál segítségével, és ezeket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
180 fokon körülbelül 15-20 perc alatt készre sütjük, vigyázzunk, hogy az alja ne égjen oda.
Az egész mennyiség energiatartalma körülbelül 580-630 kcal.
A golyók jó választás tízóraira, uzsonnára, az ebéd egyik alkotójaként, vagy akár vendégváró falatkáknak is ideális lehet!
Jó étvágyat kívánunk!